Pasta proteica al pesto di zucchine

La pasta che non ti aspetti in un percorso proteico: la Pasta DietPharma condita con un pesto leggero di zucchine e basilico, cremoso ma povero di carboidrati.

Ingredienti (per 1 porzione)

• 1 porzione di Pasta proteica DietPharma
• 1 zucchina media
• 10 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Sale, pepe e qualche pinolo a piacere

Preparazione

1. Cuoci la pasta proteica in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2. Nel frattempo salta la zucchina a rondelle in padella per 5 minuti, poi frullala con basilico, olio, parmigiano e un cucchiaio di acqua di cottura.
3. Scola la pasta al dente e mantecala nel pesto di zucchine direttamente in padella.
4. Impiatta con pepe, qualche pinolo e una foglia di basilico.

Il consiglio del nutrizionista

Un primo piatto saziante con un ottimo rapporto proteine/carboidrati: ideale a pranzo nelle fasi di reintroduzione degli “alimenti vietati”.